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“Berinjela reduz o colesterol”: mito ou verdade?

A berinjela é uma hortaliça que apresenta pigmentação vermelho-arroxeada (por ter antocianina), baixo teor de carboidratos e elevada quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Possui efeito popularmente conhecido como redutor do colesterol no sangue, porém, comprovado somente em alguns estudos com animais em laboratório. Este benefício poderia ser explicado pela presença das antocianinas, que contribuiriam para a redução do colesterol

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