Categoria: Culinária brasileira

A Região Sudeste e suas influências internacionais

Os estados economicamente mais ricos do Brasil estão na Região Sudeste e sua comida está ligada a vários fatores como a permanência dos índios no litoral do Espírito Santo, a influência dos imigrantes no estado de São Paulo, espanhóis e árabes no Rio de Janeiro, alemães e italianos no Espírito Santo, além da influência dos bandeirantes que foram em busca

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Europeus e a formação da cozinha brasileira nacional e na Região Centro-Oeste

Os europeus, principalmente os portugueses, contribuíram com diversos tipos de alimento para a formação da culinária brasileira. Eles tentaram reproduzir, por aqui, as características de sua terra distante. Por isso, eles trouxeram o curral, o quintal e a horta. No curral, eles criavam o boi, o porco domesticado, o bode, o carneiro e a galinha,

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Os imigrantes e a culinária da Região Sul do Brasil

A Região Sul, composta pelos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio grande do Sul, foi a que mais sofreu influência dos imigrantes, já que o clima da região era parecido com o dos seus países de origem. Os italianos, alemães, poloneses, entre outros se estabeleceram principalmente em atividades agrícolas. Nas regiões serranas do Rio Grande do Sul, as famílias

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A culinária da Região Nordeste: você conhece o Sapoti?

Em todos os estados da Região Nordeste, desde o Maranhão até a Bahia, influências de diversos países, somadas às práticas dos índios de comer farinha de mandioca, milho, carnes, peixes e frutas silvestres, resultaram em uma cozinha rica e variada, que, com o passar do tempo, caracterizou a comida do Nordeste. Na maioria dos estados, as influências estrangeiras foram preservadas. Podemos

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Receita típica: Vatapá de inhame

O inhame é o nome genérico que agrupa muitas espécies do gênero Dioscorea, herbáceas trepadeiras que produzem tubérculos subterrâneos comestíveis, as túberas. Pode ter tamanhos e formatos diferentes, atingindo até 5 kg e produzindo até 30 kg por planta. Na região Sudeste, o nome comum é cará, enquanto o termo inhame é historicamente usado para

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A Cultura Africana na cozinha brasileira

Nossa cozinha teve origem também nos hábitos dos escravos negros, trazidos principalmente de Guiné e Angola, para preencher a escassez de mão-de-obra nos trabalhos agrícolas durante a colonização. Apesar de esse contato ter ocorrido da pior forma possível (afinal, a escravidão dizimou vários povos na África e inseriu os negros em uma realidade nada positiva aqui no Brasil),

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Receita típica: Pato no Tucupi (culinária nortista brasileira)

Uma das receitas mais lembradas quando falamos da culinária nortista, o Pato no Tucupi é uma união de sabores ricos do Brasil. O ingrediente principal, o Tucupi, é um molho parcialmente fermentado da manipueira, feito com mandioca brava (maniva), alho, chicória e pimenta-de-cheiro. Já publicamos a receita do Tucupi aqui no blog (confira aqui), mas hoje é dia de usar

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Influências da culinária da Região Norte brasileira

Quando os portugueses colonizaram o Brasil, os índios dessa região já conheciam a mandioca e, até hoje, essa raiz é o prato típico da cozinha nortista. Podemos citar o tucupi, que é um molho feito a partir da mandioca. O pato no tucupi é o prato mais famoso no Pará. Na Região Norte, por causa da

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Arroz com fibra de Caju

Apesar de ser uma receita típica do Nordeste brasileiro, escolhemos o Arroz com fibra de Caju para representar a culinária indígena em nossa séria sobre a culinária brasileira. Aqui você conhece um pouco mais sobre essa “fruta que não é fruta” e ainda aproveita a fibra do caju, aquela porção que sobra depois de fazer

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A influência indígena na culinária brasileira

A culinária indígena já estava presente quando o país foi descoberto e isso sem agredir ou colocar em risco o meio ambiente. Foi a partir das trocas alimentares em conjunto com a mistura de raças, culturas, gostos, cores e aromas que surgiu uma culinária rica: a brasileira. Os índios contribuíram de várias maneiras para a

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